Ответы на тесты по теме Бизнес
Для более эффективного поиска следует вводить 2-3 ключевых слова из вопроса !!!
Какие типы предприятий общественного питания особенно интенсивно развивались в последние годы?
Рестораны и предприятия быстрого обслуживания
Что включается в себестоимость готовой продукции в общественном питании?
Стоимость сырья плюс издержки производства
Что в организации поставки товаров может привести к несоразмерно крупным расходам?
Закупки товаров мелкими партиями у большого количества поставщиков
Какие расходы можно отнести к условно-постоянным издержкам?
Аренда, содержание зданий, сооружений, инвентаря, амортизация основных фондов, расходы по текущему ремонту
Для устранения источников обсеменения продуктов следует:
Максимально сократить их ручную обработку
Что характеризует соотношение стоимости основных фондов и товарооборота?
Фондоемкость
Кто ответственен за соблюдение техники безопасности на предприятии общественного питания?
Администрация
Как исчисляется рентабельность?
Как отношение прибыли к товарообороту или себестоимости
Какой тип задач решает реклама, будучи одним из видов прикладного искусства?
Воспитательные
Как влияет на величину затрат предприятия широта его ассортимента?
Чем шире ассортимент, тем выше затраты
В какой зависимости находятся заказы на товары и меню предприятия?
Чем меньше наименований блюд и напитков в меню, тем более концентрирован заказ
Что называется аппаратурными производственными процессами в общественном питании?
Процессы, протекающие в специальных аппаратах (агрегатах), в результате которых происходит изменение химического состава продукта
Какова норма накрытия стола при организации банкета-фуршета?
1 метр на 6-8 человек
Что такое буфет-"экспресс"?
Способ организации ускоренного обслуживания посетителей в ресторане
Какие тенденции замечены в соотношении собственной и покупной продукции в товарообороте общественного питания?
Неуклонно растет доля покупных товаров
Какие виды рекламы способствуют росту товарооборота?
Все виды
Какова доля расходов на закупку, доставку, хранение продуктов, товаров и материалов в большинстве предприятий общественного питания?
Около 50%
К какой части производственных фондов относится арендованное помещение ресторана?
Не относится к основным фондам
Предварительная сервировка праздничного стола с подачей на стол до прибытия гостей холодных закусок, салатов, фруктов, напитков — это:
Русский метод обслуживания
Температура в третьей камере 3-х камерной мойки должна составлять:
70°C